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La canela es una especia creada de la corteza interna del árbol de Cinnamomum. Las tiras de la corteza interior se secan hasta que se forman rollos conocidos como palitos de canela. Las propiedades más importantes de la canela se deben a su contenido en polifenoles, antioxidantes muy poderosos, aceites esenciales y otras sustancias con efectos beneficiosos para la salud Canela Cassia es conocida botánicamente como Cinnamomum Aromaticum o Cinnamomum Cassia. Es un miembro de la misma familia que la verdadera canela, pero tiene un sabor más fuerte, por lo que requiere menos volumen en las receta
